שמן זית הוא שמן המופק מזיתים. שמן זה נחשב לאחד מהשמנים הבריאים בעולם, ומאז ומעולם לאחד מהחשובים שבשמנים הצמחיים. שמן הזית מופיע בדרגות איכות שונות, כאשר האיכות הגבוהה ביותר הוא שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה
בדרך זו מפיקים את השמן בטמפרטורה שלא עולה על 35 מעלות צלסיוס. בכבישה חמה מפיקים יותר שמן מהזיתים אבל החימום פוגע בשמן ופוגם באיכויותיו. זהו ההבדל גם בין סבונים בשיטה הקרה או השיטה החמה.
בדרך זו מפיקים את השמן בטמפרטורה שלא עולה על 35 מעלות צלסיוס. בכבישה חמה מפיקים יותר שמן מהזיתים אבל החימום פוגע בשמן ופוגם באיכויותיו. זהו ההבדל גם בין סבונים בשיטה הקרה או השיטה החמה.